Alimentação

Calorias do Feijão – Tipos, Porções e Dicas

Companheiro inseparável do arroz, o feijão é um dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros, que não ficam muito tempo sem a famosa leguminosa. Branco, Fradinho, Carioca, Preto, são inúmeros os tipos de feijão que podem fazer parte do nosso cardápio no dia-a-dia e que servem como uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais.

Nos últimos anos, no entanto, o feijão tem sido visto com maus olhos por quem está tentando emagrecer, pois muitas pessoas acham que o feijão engorda por conter muitos carboidratos. Em parte é verdade, mas temos que considerar que este é um alimento altamente nutritivo e que deve fazer parte de uma dieta saudável para manter a saúde e emagrecer. Isso porque ele fornece proteínas e fibras que ajudam a manter a saciedade por mais tempo, colaborando para a perda ou mesmo a manutenção do peso.

Além dos diferentes tipos dessa leguminosa, vamos também ver as calorias do feijão cozido e também o valor energético de alguns pratos à base de feijão, como a feijoada e a dobradinha.

Tipos de Feijão

O feijão é uma leguminosa que fornece inúmeros nutrientes importantes para o nosso corpo, como ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos, proteínas e fibras.

O Brasil produz cerca de três milhões de toneladas de feijão todos os anos, mas muitos tipos de feijão ainda são pouco consumidos, como é o caso do feijão Azuki, por exemplo. Vamos ver os principais tipos e as calorias do feijão (valores referentes ao feijão cozido sem acréscimo de óleo ou outros acompanhamentos).

Feijão Carioca

Esse é o tipo de feijão mais consumido no Brasil, sendo responsável por 85% do total de feijão comercializado no país. Também conhecido como carioquinha, essa variedade de feijão é bege e possui listras marrons, sendo rico em potássio, ferro e cálcio.

Como é produzido o ano inteiro, pode ser encontrado com facilidade e boa qualidade nos mais diversos pontos de venda do país.

Calorias do Feijão Carioca: 1 concha média do feijão carioca cozido fornece, em média, 76 calorias.

Feijão Branco

O feijão branco se destaca dos demais devido ao seu alto teor de cálcio e pela presença da faseolamina, uma proteína que tem a capacidade de inibir o processo de digestão dos carboidratos, retardando sua absorção em até 20%.

Como a faseolamina é uma proteína, o cozimento pode fazer com que seja desnaturada e perca suas propriedades emagrecedoras. Para aproveitar seus benefícios, a dica é consumir a farinha de feijão branco, preparada com feijão cru.

Se preferir o feijão branco cozido, as dicas são preparar um delicioso cassoulet de feijão branco (prato de origem francesa que também leva cenoura, tomate e calabresa) ou uma deliciosa salada com tomate picadinho, cheiro verde e atum.

Calorias do feijão branco: 1 colher de feijão branco contém 24 calorias. 100 gramas sem caldo fornecem 142 calorias.

Feijão Azuki

Menor que os feijões a que estamos habituados, o feijão Azuki é muito utilizado na cozinha japonesa, onde entra no preparo do tradicional anko, o saboroso doce de feijão. Além de ser considerado um diurético natural, o feijão Azuki também ajuda a controlar as taxas de glicose na corrente sanguínea.

Para quem está tentando diminuir a vontade de comer doces, o feijão Azuki pode ser uma boa opção, já que seu sabor adocicado e seu alto teor de fibras ajudam a reduzir a vontade de comer guloseimas.

Calorias do feijão Azuki cozido: 100 gramas (quase meia xícara ou 4 colheres rasas) fornecem 128 calorias. Embora pareça mais calórico que os outros tipos de feijão, o feijão Azuki na verdade tem menos calorias que o feijão preto e o feijão carioca. A diferença é que o feijão de origem japonesa normalmente é consumido sem caldo.

Feijão Preto

Muito consumido no Rio de Janeiro e no Rio Grande do Sul, o feijão preto é saboroso e não precisa estar presente no seu cardápio somente nos dias de feijoada. Altamente nutritivo, o feijão preto é rico em antioxidantes e anti-inflamatórios naturais, que ajudam a manter a saúde em dia e previnem diversas doenças.

O feijão preto contém oito diferentes flavonoides, substâncias antioxidantes naturais que colaboram para evitar o envelhecimento precoce e o surgimento de doenças degenerativas. Pesquisas recentes têm associado o consumo do feijão preto a uma menor incidência de certos tipos de câncer, como por exemplo o de intestino.

Outro nutriente encontrado em abundância no feijão preto é a vitamina B6 (ou folato), que tem papel fundamental no bom funcionamento do cérebro. O feijão preto tem mais fósforo, ferro, potássio e cálcio que o tradicional feijão carioca, mas praticamente a mesma quantidade de calorias.

Calorias do feijão preto: 100 g de feijão preto cozido e com caldo fornecem 77 calorias. Uma concha média fornece 80 calorias. Já uma xícara fornece 150 calorias, em média.

Feijão Fradinho

De origem africana, esse é o tipo de feijão utilizado no preparo da massa do nosso tradicional acarajé. Pode também ser utilizado em saladas com atum, bacalhau e frutos do mar. Suas propriedades nutritivas são semelhantes às do feijão carioca.

Calorias do feijão fradinho: 100 g de feijão cozido com caldo fornecem 77 calorias. A medida equivale a uma concha média rasa.

Feijão Vermelho

 De sabor forte, o feijão vermelho é bastante popular na culinária francesa, onde é utilizado no preparo de sopas. Já na cozinha americana, o feijão vermelho (lá chamado de kidney bean, devido à sua semelhança com o formato do rim) entra no tradicional Chilli com Carne, um prato apimentado preparado com carne moída e que foi emprestado do vizinho mexicano.

Como é rico em antioxidantes, triptofano, molibdênio e outros minerais, você pode usar o feijão vermelho para variar um pouco o feijão carioca do dia-a-dia, para obter todos os benefícios do feijão.

Calorias do feijão vermelho cozido: 1 concha de feijão cozido sem caldo fornece 126 calorias. Já uma xícara média sem caldo fornece 225 calorias.

Calorias de alguns pratos à base de feijão

O feijão não precisa ser consumido somente cozido e com caldo, ou então na forma de feijoada. Ele pode ser encontrado na composição de diversos pratos típicos da cozinha brasileira. Veja alguns deles e suas calorias:

Tutu de Feijão: 1 colher de sopa contém 75 calorias;

Feijoada: 387 calorias em uma concha cheia;

Salada de Feijão: 121 calorias para 100 g (ou duas colheres cheias);

Acarajé: 272 calorias sem cheio ou 323 calorias com acompanhamentos;

Chili com Carne: 256 calorias em uma xícara;

Dobradinha: 322 calorias em uma concha bem cheia (140 g);

Feijão tropeiro: 66 calorias em 1 colher;

Caldinho de Feijão: 149 calorias em uma xícara pequena;

Feijão branco com linguiça: 234 calorias por concha.

Dicas

Veja algumas dicas para aproveitar todos os benefícios do feijão na sua alimentação:

Para evitar a formação de gases após consumir o feijão, deixe-o de molho por algumas horas e troque a água antes do cozimento.

Se você não tem o hábito de consumir feijão todos os dias, cozinhe apenas uma vez na semana e congele em porções menores para facilitar o descongelamento e evitar o desperdício.

O tradicional louro que as avós usavam para cozinhar o feijão não deve ser abandonado: além de deixar o feijão saboroso, ele também auxilia a digestão.

Para não aumentar as calorias do feijão, evite acrescentar bacon, calabresa, etc. Prefira temperos naturais, como a salsa, o louro e o alho. Para dar mais consistência, acrescente pedacinhos de cenoura, vagem ou outro legume de sua preferência.

Quatro colheres de feijão são uma boa medida para você acrescentar ao seu cardápio todos os dias sem afetar a silhueta. Se preferir um pouquinho mais, diminua a porção de arroz ou outro carboidrato que iria colocar no prato.

Como os diferentes tipos de feijão contêm variados tipos de nutrientes, alterne alguns deles no seu cardápio semanal ou mensal, dando preferência aos mais nutritivos, como o feijão preto e o feijão branco.

Na hora de fritar o alho e a cebola, troque o óleo por um fio de azeite. Além de melhorar o sabor do feijão, o azeite traz inúmeros benefícios à saúde.

Não mantenha o feijão na geladeira por mais que dois ou três dias, para diminuir o risco de uma intoxicação alimentar. No verão, o ideal é que ele fique refrigerado por no máximo 1 ou 2 dias.

Além de variar os tipos de feijão, varie também seu preparo. Além do tradicional cozido com caldo, experimente o feijão na forma de salada, servido frio e levemente temperado.

Acrescente couve ao feijão para melhorar a absorção de ferro.

Para obter os benefícios do feijão sem exagerar nas calorias, faça o preparo com bastante caldo. Lembre-se de que as calorias do feijão em forma de salada serão maiores (quase o dobro) do que na versão com líquido.

Revisão Geral pela Dra. Patrícia Leite - (no G+)

Fonte: Mundoboaforma.com.br